Proses Produksi Kopi Pada Usaha Mikro Kecil dan Menengah Bumi Kopi di Kabupaten Sukabumi

Abstract

Proses produksi kopi pada UMKM Bumi Kopi Kabupaten Sukabumi meliputi tahapan persiapan, pengolahan, pemisahan, hingga penyelesaian produk. Beberapa tahapan masih dilakukan secara manual sehingga memengaruhi efisiensi produksi. Penelitian ini bertujuan menganalisis proses produksi, mengidentifikasi kendala yang terjadi, serta merumuskan solusi perbaikannya. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan teknik pengumpulan data berupa studi pustaka, observasi, dan wawancara. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kendala utama meliputi proses penjemuran yang kurang optimal akibat kondisi cuaca dan keterbatasan alat pengering, pengupasan kulit kopi yang belum sempurna, penurunan kinerja mesin sortir, serta ketidakstabilan suhu pada mesin roaster. Solusi yang diusulkan meliputi optimalisasi fasilitas pengeringan, pengendalian kadar air biji kopi, perawatan mesin secara berkala, serta pengawasan suhu selama proses roasting. Penerapan solusi tersebut diharapkan dapat meningkatkan efisiensi proses produksi dan menjaga kualitas kopi yang dihasilkan.